摘要：家常红烧黄花鱼是一道美味的水产佳肴。制作时，先将黄花鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖等调料，慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口，红烧的酱汁浓郁，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项

黄花鱼，作为海洋的恩赐，富含营养，口感鲜美，红烧黄花鱼更是家常餐桌上的美味佳肴，本文将为您详细介绍红烧黄花鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备阶段

1、食材准备

（1）新鲜黄花鱼一条（约500克）

（2）生姜3片

（3）葱2根

（4）大蒜5瓣

（5）料酒、酱油、生抽、老抽适量

（6）白糖、盐、鸡精适量

（7）清水适量

（8）香菜少许（用于装饰）

2、工具准备

（1）锅具：炒锅、蒸锅或平底锅均可

（2）刀具：菜刀

（3）碗具：用于盛放调料

烹饪步骤

1、处理黄花鱼

将黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用。

2、腌制鱼肉

在鱼身两侧均匀地涂抹少许盐，腌制10分钟，使鱼肉更入味。

3、煎制黄花鱼

烧热锅具，倒入适量油，将腌制好的黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄，以便定型。

4、调制红烧酱汁

在碗中加入料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、少许盐、鸡精，加入适量的清水，搅拌均匀。

5、炖煮黄花鱼

将煎好的黄花鱼放入炒锅中，加入调制好的红烧酱汁，生姜片、葱段、大蒜瓣，加入足够的水，没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖，直至鱼肉熟透。

6、出锅装盘

将炖煮好的红烧黄花鱼盛出装盘，撒上香菜叶进行装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、选用新鲜的黄花鱼是制作红烧黄花鱼的关键，新鲜的鱼肉口感鲜美，无腥味。

2、在煎制鱼肉时，火候要掌握好，避免煎焦，煎至两面金黄有助于定型，使鱼肉更入味。

3、调制红烧酱汁时，可以根据个人口味调整调料的比例，若喜欢口感偏甜，可适量增加白糖；若喜欢咸味重一些，可适量增加酱油和盐。

4、炖煮时要加足够的水，避免烧干，小火慢炖可使鱼肉更入味，口感更鲜美。

5、红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的菜肴，除了基本的调料外，还可以根据个人喜好添加一些其他调料或食材，如八角、桂皮等，增加菜品的口感和风味。

红烧黄花鱼作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且富含营养，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了红烧黄花鱼的家常做法，在烹饪过程中，注意选用新鲜食材、掌握烹饪技巧，就能轻松做出美味的红烧黄花鱼，为您的家人带来一顿丰盛的海洋美食盛宴，祝您烹饪愉快，享受美食的乐趣！