摘要：本文介绍了皮蛋瘦肉粥的制作方法。首先准备皮蛋、瘦肉、大米等食材，将瘦肉切成小丁，皮蛋去壳后切成小块。然后将大米淘洗干净，浸泡30分钟，放入开水中煮沸，转小火慢熬。熬至米烂粥稠时，加入瘦肉丁和皮蛋块，继续煮5-10分钟，最后加入适量的调味料，即可享用美味的皮蛋瘦肉粥。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 制作要点与技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

皮蛋瘦肉粥是一道美味可口的传统中式早餐，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍如何制作一碗色香味俱佳的皮蛋瘦肉粥，让您轻松掌握制作方法，享受健康美食。

准备工作

1、材料准备：大米、皮蛋、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、葱、生姜、香菜、食用油、食盐、鸡精等。

2、工具准备：锅、搅拌勺、刀、砧板等。

制作步骤

1、前期准备

（1）将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟，有利于煮出更加软糯的粥。

（2）将瘦肉洗净，切成薄片或丝状，用少量料酒腌制片刻，以去除腥味。

（3）将皮蛋去壳，切成小块备用。

（4）将葱、生姜洗净，切成细末备用，香菜洗净，切碎备用。

2、烹饪过程

（1）煮粥：将浸泡好的大米和适量清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，以免粘锅。

（2）加入瘦肉：待粥煮至七八成熟时，将腌制好的瘦肉加入粥中，继续煮5分钟左右。

（3）加入皮蛋：将皮蛋块加入粥中，轻轻搅拌均匀。

（4）调味：将葱末、生姜末加入粥中，根据个人口味加入适量食用油、食盐和鸡精调味。

（5）熬煮至熟：继续熬煮至粥熟烂，呈现浓郁的稠度。

（6）最后加入香菜：将切碎的香菜加入粥中，轻轻搅拌均匀即可。

制作要点与技巧

1、选用优质大米：制作皮蛋瘦肉粥时，应选用优质大米，如香米、糯米等，以保证粥的口感和营养价值。

2、米的浸泡：将大米提前浸泡30分钟至1小时，有利于煮出更加软糯的粥。

3、瘦肉的处理：将瘦肉切片或切丝后，用少量料酒腌制片刻，以去除腥味，也可根据个人口味加入少量姜片提味。

4、煮粥的火候：煮粥时先用大火煮沸，再转小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，以免粘锅。

5、调味品的添加：根据个人口味适量添加食用油、食盐和鸡精等调味品，以调整粥的口感。

6、粥的稠度：根据喜好调整粥的稠度，喜欢稠一点的可以多煮一会儿，喜欢稀一点的可以适当减少米的用量或增加水的用量。

7、皮蛋和香菜的加入时机：皮蛋和香菜要在粥快煮熟时加入，以保持其口感和营养价值。

营养价值与功效

皮蛋瘦肉粥具有丰富的营养价值，大米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分；瘦肉是优质蛋白质的来源，还含有丰富的维生素和矿物质；皮蛋含有多种维生素、矿物质和氨基酸等，皮蛋瘦肉粥具有补充能量、增强免疫力、促进消化等功效。

注意事项

1、食材的新鲜度：制作皮蛋瘦肉粥时，应选用新鲜的食材，以保证粥的口感和营养价值。

2、煮粥的时间：煮粥时需耐心，火候和时间的掌握对粥的口感和营养价值有很大影响。

3、调味品的用量：调味品的用量要根据个人口味适量添加，避免过咸或过辣。

4、食品安全：处理食材时要注意卫生，避免食品污染。

皮蛋瘦肉粥是一道美味可口的传统早餐，其制作方法简单易学，食材易得，通过掌握本文介绍的制作方法和技巧，您轻松可以制作出一碗色香味俱佳的皮蛋瘦肉粥，为您和家人带来健康美食的享受，希望您在制作过程中注意安全，享受烹饪的乐趣。